Nouvelle saison, nouvelle carte !
Le froid de l’hiver commence doucement à s’installer sur l’Alsace. Nous sommes heureux de vous présenter la nouvelle carte de La Table de Val-Vignes pour un hiver gourmand !
Vous pouvez dès à présent la consulter sur notre site internet et venir la déguster directement au restaurant.
Aux commandes de La Table de Val-Vignes, « l’enfant du pays », le chef Christophe Schreiber qui a fait ses armes chez divers étoilés. Il a débuté chez J. Matter aux Vosges dont il garde un souvenir ému, puis a été chef de partie à la Côte d’Or de Bernard Loiseau, second chez Le Chambard et Au Fer Rouge et enfin, chef de L’Auberge de Schoenenbourg.
ENTREES
Impromptu de salade
Salade fraîcheur légumes croquants
Les poulaillers de nos vallées
Marbré de foie gras et pain d’épices et chutney poire vanille
Goût d’Alsace
Œuf parfait, décliné aux senteurs des bois
Saveurs en relief
Cassolette de ravioles d’escargots de chez Barbisan à Bergheim, écume ail et huile verte
L’inattendue
Carpaccio de St-Jacques et avocat, vinaigrette d’agrumes, bouquet de mâche
PLATS
Rusticité et gourmandise
Suprême de Volaille jaune au maïs et légumes anciens
Les embruns soufflent jusqu’ici
Tronçon de Sandre cuit au four, choucroute de fenouil au cumin, émulsion de lard
Surprenante fraîcheur
Rond de noix de veau fondante, polenta crémeuse et jus à l’échalote
Gracieuse forêt
Pavé de biche sauce grand veneur Spätzles au fromage blanc Chips de potiron
FROMAGES
Assiette de 3 fromages de nos régions
DESSERTS
Souvenir d’Enfant
Gourmandise de marron et chocolat blanc, coulis d’églantine
Coquetterie Ensoleillée
Panacotta citron vert, soupe de clémentine au safran
Clin d’oeil au Terroir
Kougelopff en pain perdu aux pommes et glace cannelle
Douceurs Pourpres
Figues rôties, beurre caramel salé Sablé Breton
Vous pouvez réserver votre table sur notre site internet ou par téléphone au 03.89.22.34.00